什么可以去腥(什么可以去腥味儿)

1、1食醋具有去腥的作用，可以先把鸡鸭鱼肉处理干净，然后再用清水冲洗干净之后，倒入适量的食醋浸泡一下，可以去除腥味2白酒，如果可以喝酒的话，则可以先把处理好的鸡鸭鱼肉等肉类食品放在白酒中浸泡一段时间，然后再炒肉，同样能够去除腥味3香料，很多香料均有去除腥味的作用，比如常见的香料有。

2、生姜含有独特的姜辣成分，具有强烈的辛辣味这种辛辣味能够很好地掩盖腥味，并且在烹饪过程中，生姜能够分解部分引起腥味的物质，从而达到去腥的目的在烹饪鱼类或者禽类时，常常会使用生姜来提味去腥3 葱和蒜 葱和蒜都具有独特的香味，这种香味能够很好地中和腥味它们不仅可以去腥，还能增加食物的。

3、3柠檬汁去腥很多电视或者是西餐厅里，柠檬汁是必然出现在每道菜里的，多数的海味海鲜都有海里的腥味，在蒸鱼或者做虾中，可以用下这个方法，挤点柠檬汁上去，可以中和海鲜的腥味，同时也提高了菜的鲜味4醋去腥肉类中产生的腥臭物质为碱性化合物，在烹饪中加入适量的醋可以中和味道不过由于。

4、可去腥味6葱常用于爆香去腥7姜可去腥除臭，并提高菜肴风味8花椒亦称川椒，常用来红烧及卤花椒粒炒香后磨成的粉末即为花椒粉，加入炒黄的盐则成为花椒盐，常用於油炸食物的蘸食之用9胡椒辛辣中带有芳香，可去腥及增添香味白胡椒较温和，黑胡椒味则较重。

5、中和去腥 醋 动物性食品原料中含有大量的蛋白质氨基酸卵磷脂等营养物质，由于环境与自身的细菌作用，会产生多种腥味物质，如氨气三甲胺甲硫醇硫化氢吲哚和杂环氨含氮化合物等以上腥臭物质均为碱性化合物PH值大于725，在烹调时添加适量食醋中和，使其生成醋酸盐类，就可使腥臭味大为。

6、材料白酒，葱，姜，八角，胡椒在烹饪之前，将鱼放在食醋里浸泡几分钟，然后沥干这样不但能去除腥味，而且还更加脆，嫩，吃起来更爽口第二种方法是用白酒将鱼等腥味食物切碎之后，放在容器里，让后倒入适量白酒，腌制20分钟左右再烹饪，腥味就没有了香料去腥法香料的种类很多，如葱姜。

7、生姜是姜科姜属的多年生草本植物的新鲜根茎，生姜含有辛辣和芳香成分，生姜和姜片用于烹饪，可以去腥膻，增加食品的鲜味4柠檬汁 柠檬汁是万能的调味料能够去除腥味及食物本身的异味，包括肉类中的腥味海鲜腥味蛋腥味洋菇中的涩味及洋葱的味道等等5桂皮 桂皮为食品香料或烹饪调料，因含有。

8、一使用酒类去除腥味在平常的生活中，尤其是在做菜的过程中，会使用到一些料酒或酒精来去除腥味，应该是很常见的一件事情吧，大家应该不会感到陌生的确，有些腥味儿比较大的食物，必须要通过酒精对腥味物质进行溶解，然后加热挥发，它的腥味儿才可以得以去除，料酒应该是大家炒菜过程中比较常用的一种去。

9、3 香料去腥使用葱姜蒜辣椒姜片等香料可以有效去除腥味这些香料中含有的挥发油和有机酸等成分，能使醛酮等腥味成分发生氧化反应缩醛反应或酯化反应，减弱异味并增香4 中和去腥通过加入像醋一样的酸性物质进行调和，生成醋酸盐类，有效减弱腥臭味这可以理解为使用酸来去除腥味我们。

10、去除鱼腥味是烹饪鱼类食品时常常需要考虑的问题鱼腥味主要来源于鱼肉中的氧化三甲胺，这种物质在鱼死后开始分解，产生特有的鱼腥味为了去除或减少这种味道，可以采用多种方法，包括清洗腌制烹饪技巧等以下是一些常见的去除鱼腥味的技巧清洗去腥用清水冲洗将鱼清洗干净，特别是内脏和鱼鳃部分。

11、可以去除鱼腥味的东西1白酒去鱼腥味 将鱼洗净后，在鱼身上涂抹一层白酒，过几分钟后用水冲去，即可去除鱼腥味2红葡萄酒去鱼腥味 将鱼处理好后，往剖开的鱼肚子内洒上些红葡萄酒，可以有效去除鱼腥味3米酒去除鱼腥味 将处理好的鱼在烹饪前放入米酒中浸泡片刻，可有效去除鱼腥味4牛奶。

12、1花椒等大料花椒桂皮胡椒八角等香料，能与醛酮类腥味成分发生氧化反应，不但能减轻异味还能增香这类香料一般用于猪肉和羊肉等肉类去腥2生姜姜是热性食物，不但能中和食材的寒性，还能为其去腥生姜一般用于鱼类和鸡肉等肉类3干面粉买回新鲜的海鱼，在去鳞后用干面粉搓一下。

13、4红葡萄酒去味法先把鱼剖肚，用红葡萄酒腌一下，酒中的鞣酸及香味可将腥味消除5生姜去味法做鱼时，先烧一会儿，等到鱼的蛋白质凝固了再添加生姜，去腥效果最好6食糖去味法在烹鱼时放少许糖，即可去除鱼的腥味7橘皮去味法烧鱼时，放一点橘皮，可去掉鱼腥味8牛奶。

14、可以去肉腥味的调料有料酒醋生姜干面粉桂皮花椒大料香叶等等，另外，柠檬也可以去肉腥味1料酒 “料酒”是烹饪用酒的称呼，添加黄酒花雕酿制，其酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥增香料酒的成分主要有黄酒。

15、生姜中的辣素和姜烯等成分能够中和腥味，让食物口感更加鲜美以上就是针对去腥味的方法的详细解释不同的食材和烹饪方式可能需要不同的去腥方法，可以结合实际情况选择最合适的方式另外，使用这些去腥食材时，还要注意适量，过多的加入也可能会影响到食物本身的口感和风味。